不過任何種子類的要 煮之前都應該泡水,因為種子的使命是「傳宗接代」,在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」,以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動(沒泡水之前酵素都在睡覺),也會把毒性釋放掉,所以 泡種子的水要倒掉 ,這樣吃才是營養又健康!
綠豆茶作法:適量的綠豆洗淨,加入約10倍的水,(水多較稀,水少較濃也會有較重的苦澀感)以大火煮滾後,關成小火(保持小沸騰狀態),煮15分鐘後關火。關火後立即將綠豆撈出,原則是不要讓綠豆破掉即關火,主要取綠豆外殼的綠豆黃成分
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