材 料 : 2個大魚頭, 5片薑片, 2粒蒜頭, 3 隻冬菇, 5件炸豆卜,蒜仔少許,白菜仔少許.
調味料 : 1 湯匙豆瓣醬,蠔油1湯匙,,麻油少許, 鹽及生抽各少許,水3湯匙
做 法 :
(1) 冬菇浸軟後切成小片用蠔油醃待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份,用少許生抽,酒及胡椒粉醃過後,沾上生粉,然後落鑊炸至金黃色。
(3) 將白菜仔,冬茹,豆腐卜,放進砂鍋底,再放入炸好魚 頭,調味料以中火炆兩至三分鐘加蒜仔埋芡即成。
備 註 : 覺得炸魚頭太油膩的話,可以減少用油份量,以半煎炸方法煎至金黃,但色澤會稍欠均勻