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入秋嘗膽
正所謂「不時不食」，秋天是海膽盛產的季節，牠們為了保暖迎接冬天，會分泌更多脂肪禦寒，所以變得更肥美豐腴。今期介紹的海膽盛宴，除了有原汁原味的海膽刺身，還有以多種煮法，配上不同食材的海膽美饌，令其鮮甜味發揮得更淋漓盡致！
雖然海膽的外形不討好，活像《龍貓》內的「煤炭屎鬼」，但大家對其喜愛程度不減反升。其中北海道紫海膽，香甜又具海水鮮味，鮨光的「光之海膽套餐」(即日至11月下旬)就用足6隻紫海膽入饌，推出8道料理，前菜是即叫即開的原隻海膽刺身，加點鹽花，就能提升其甜味。緊接的海膽吞拿魚杯飯，經火炙的海膽，加上拖羅的魚油及淡淡的日本米飯，令美味層次昇華。另外師傅糅合時令海鮮，創作出三款特別菜式，包括燒物海膽燒龍蝦(半隻)、海膽大根蓉蛋白蒸及燒海膽蟹肉飯團。 
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祝未上樓朋友早日上心水樓；祝已上樓朋友安居樂業！
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至愛
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 問咗幾錢先 
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寶劍鋒從磨礪出
梅花香自苦寒來 一勤天下無難事 全民護港憑良知
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