【專家之言】
壽司餐普遍缺乏蔬果,要吃得健康,應在餐前或下午茶多吃蔬果,如蘋果、雪梨、西芹或蘿蔔條等,以增加纖維素攝取。餐前吃蔬果,更可加強飽肚感,避免正餐食太多。吃日式料理時,進食枝豆、蔬菜火鍋,或青瓜卷、粟米壽司等,也可增加整體纖維素攝取。
註冊營養師黃綺雯表示,壽司款式一般以肉類為主,較少有蔬果,故正餐選吃了壽司,當日便要多吃蔬果,補充纖維素。除餐前吃蔬果,下午茶也可以吃車厘茄、粟米或香蕉等食物。
至少20分鐘進餐要避免一次過吃太多壽司也有小秘訣。她表示,港人愛吃快餐,又習慣速食,惟食得太快,會令大腦「接收唔到飽肚」訊息。在「唔知飽」情況下,容易越食越多,建議每次進餐的時間至少要有20分鐘,「食壽司應該要慢慢品嚐,食每件之間都要有停頓時間,例如同朋友傾吓偈」。進食期間多飲茶,或先食枝豆等前菜,都有飽肚作用,有助減低食量。部份人食壽司會「狂點」豉油,以辟除刺身的腥味,其實用芥辣及檸檬汁等,也有同樣效果,並可減少鈉質吸收。