上世紀五十年代香港適合華人口味的西餐館主要分為兩大流派：廣東派豉油西餐和上海幫羅宋大菜。
所謂「羅宋大菜」即俄國風味西餐，二十世紀初上海灘由白俄難民經營「羅宋大菜」以抵食夾大件而甚受上海人歡迎，據說當年一客「羅宋湯」只售幾個銅板而已。
五十年代香港是羅宋大菜餐館黃金時代，港九名店林立，車厘哥夫、雄維、ABC、皇后、蘇莎、老大昌、京滬、龍記……生意都十分興旺。
「羅宋湯」、「俄國牛柳絲飯」、「基輔炸雞卷」是「羅宋大菜」最熱門之選，其中尤以「羅宋湯」最受歡迎。
俄國冬季嚴寒，熱一大鍋雜菜肉湯以佐麵包足供一家溫飽忒是經濟實惠的家常妙饌。雜菜不拘一格，椰菜、番茄、紅菜頭、芹菜、洋葱、青椒、甘筍、薯仔……隨意所至任由選用，加上一些牛腩牛腱之類的熬湯肉料，慢火細烹往往熬煮十小時以上火候，比我們的「老火湯」更為長久。
熬足火候的「羅宋湯」不但牛肉化堅為柔，雜菜也亦徹底酥化香滑可口，不過，一般餐館之作能達到如此高妙境界者罕如鳳毛麟角。
最近在銅鑼灣Wheatfield Kitchen品嘗到水準甚高的農家風味羅宋湯，不但滋味香濃更難得的是口感非常滑膩倍覺可善，如此出品每客取價不過五十八元而已。 
唯靈
