豆腐花撈飯

justnot1989

豆腐花撈飯

上世紀七十年代初期恒生指數升上千七點股市熱潮中流行「魚翅撈飯」之說。近來天氣酷熱胃口疲呆區區不期而然記起小時候吃「豆腐花撈飯」的滋味。
豆腐花香滑可口，加糖水或削片糖而食是廣為流行的小吃，區區學生時代一毫一碗，到現在甜品店吃碗豆腐花已非二三十元不可了。
除了作甜品小食之外豆腐花也是很好的「飯餸」──宜於佐飯的餸菜，最簡捷方法是加豉油熟油以之撈飯，只消花費一兩毫子便可供一家數口下飯吃飽一餐。往昔店鋪供應員工伙食一般餸菜無多都以能佐飯為優先考慮，來一大碗豆腐花以供撈飯是伙頭大叔常用的招數。
區區小時候長輩嚴厲告誡不可隨便吃街邊小食尤其是生冷之物如涼粉、雪水之類，不過對豆腐花卻網開一面──因為蓋得密實較為衞生，故此飯桌上也常有豆腐花佐膳。豆腐花包容性廣可塑性高，加進不同配料和調味料可以變化出許多口味。
區區小時候最喜歡用以撈飯的豆腐花，有酸薰絲，芝麻醬，豉油，熟油，香滑而帶些微酸辣刺激十分醒胃。
除了酸薰絲外，雪菜、鹹菜、榨菜、梅菜都是豆腐花的佳配，把吃剩的「雪菜肉絲」、「榨菜肉絲」、「梅菜肉碎」與豆腐花同拌都會產生意想不到的和味效應。

唯靈

SO DO I

sam1688

雪凍豆腐花,豉油熟油撈飯,加生蛋..

VickYeung

未試過，搵日試！

c7

搞咁多野。食白飯咪得囉。

cwc

回應 #3 VickYeung

好野嚟,值得一試.小時候住舊唐樓有時會擔上樓賣,可能水質唔同,比而家D香滑同有味.

MaggieWong

魚翅撈飯聽得多，豆腐花撈飯未聽過同試過

MaggieWong

回應  VickYeung
好野嚟,值得一試.小時候住舊唐樓有時會擔上樓賣,可能水質唔同,比而家D香滑同有味.
cwc 發表於 2014-07-20 14:22:16 原文

而家邊度有得食?

Amyhk

MaggieWong

雪凍豆腐花,豉油熟油撈飯,加生蛋..
sam1688 發表於 2014-07-20 14:05:12 原文

咁食法會唔會絞肚痛呀？

sam1688

咁食法會唔會絞肚痛呀？
MaggieWong 發表於 2014-07-20 14:41:45 原文

唔會,豆腐花仲係一家幾個人食架....  不過我喜好加埋旦