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米 粉
米 粉一直不怎麼喜歡吃麵,「條狀食物」中,較喜歡的是米粉、意粉、瀨粉、粉絲等等。跟麵相比,上述食物質地較煙韌一些。沒錯,我喜歡彈牙口感,去茶餐廳吃A B C早餐時,永遠不會忘記把麵轉為米粉。
幾年前,本港某間超巿賣一隻中國產的米粉,質地相當堅韌,經得起久煮久泡。後來,不知從甚麼時候開始,這隻米粉從超巿的貨物架上消失了,超巿沒有任何解釋,也不再進貨。事隔多年,回頭再看此事,超巿的做法頗耐人尋味。那隻永遠煮不爛的米粉,會不會是塑膠米粉呢?
以為塑膠米粉已經夠不堪,原來還有更不堪的臭腳米粉。中國人總有辦法挑戰不堪的下限,讓自己活得毫無尊嚴。
飲食習慣一旦養成,很難輕易改變。比如米粉和叉燒被視作一對,吃燒鴨或燒鵝,就一定要配瀨粉。至於河粉,非牛不可。牛腩河、牛雜河、越南生牛河,都是牛與河粉的搭配。
在香港,每星期總會去吃一碗或兩碗牛雜河,否則會朝思暮想地牽掛。如果在加拿大度假,則每星期會去吃一至兩次越南生牛肉河。我好像把卡加利找得到的越南河粉店都吃遍了,有一兩間味道超班,其餘的普普通通,但一定比香港茶餐廳的牛肉河、牛腩河好得多。
高慧然
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