飲湯既學問

MaggieWong

飲湯既學問

1) 甚麼時候飲湯最好？ 飲湯要在吃飯前飲，最好是在吃晚飯前。因為湯水營養非常豐富，各種各樣的營養成份都液化在湯水內，您吃飯前，體內胃、腸較空，吸收營養最好。同時在吃飯前飲湯，更加重要的是可以起到減肥作用。 2) 飲湯應該吃渣嗎？ 飲湯可以吃渣，不過要看看您煲的是甚麼湯，湯的材料是甚麼東西？比喻湯料較難消化，容易脹肚，加上整煲湯水火候煲得十分充足，湯渣巳經沒有營養存在，就不要吃渣了。 3) 是不是煲湯時間愈長，湯便愈有營養？ 一煲湯的營養價值不是取決於煲湯時間，而是決定於煲湯的材料、材料配搭。當然煲一煲湯需要一定時間，但並不是時間愈長，湯的營養含量愈多。反過來，有的湯不適宜太長時煲，合適的煲湯時間，是要取決煲湯的材料、器皿、火力大細，然後才定下煲湯時間。 4) 如果不能每天煲湯，可否熬一大煲湯，然後分幾天飲？、火力大細，然後才定下煲湯時間。 不能抽出時間，每天都忙於煲湯，是可以煲一大煲湯，然後分作幾天飲。不過您要將它去渣，然後放入冰箱（雪櫃）內，以確保湯水的新鮮程度，翌日飲湯時，都要將湯水加熱飲用。這種存在冰箱內的湯水，最好也不能超過三、四天吧。 5) 喜歡飲湯的人，一天可以飲上十碗，這有問題嗎？ 喜歡飲湯水的人，不能一天飲上十碗。按量度每天每人，只適宜飲一至兩碗。飲食不單只要求飽肚，供給身體上所需的營養，也是一種高深的文化，是需要追求質和量的。湯水這種廣東特色的飲食學問，已經引起了海內外人士的濃厚喜愛，也是一種促進人類健康的現代文化。 6) 感冒是否不能飲雞湯？ 患感冒病的人，並不是不能夠飲雞湯，是可以飲較少量的雞湯。原因是飲多量雞湯，肥膩湯水較難消化。當你患病時，身體抵抗力已經減低，腸胃消化能力薄弱，多量雞湯會引致腸胃不適，破壞身體對抗感冒病毒，拖慢身體恢復健康。 7) 婦女月經前後飲湯有沒有要注意的地方？ 婦女月經前後飲湯水都須要注意湯水性質，在經期前不能過量飲用補性、瀉性、涼性湯水，只可適宜飲溫性湯水。因為過分補性湯水會引致出現明顯經期綜合症。過分瀉性、涼性會引致經血量過多。婦女在月經後適宜飲較補性湯水，它可補充營養不足，促使體力恢復。 8) 小朋友或嬰兒可以飲湯嗎？ 小朋友和嬰兒完全可以飲湯水，不過需要選擇湯水性質，不能過分補性、涼性和瀉性。一般適宜溫性，不能太過肥膩。湯水營養均勻，容易被小朋友和嬰兒吸收，更加具備整理消化系統，通大便功效。 你是寒底或熱底？ 春溫、夏熱、秋涼、冬寒，這四種不同氣候，按其性質來說，溫與熱屬陽，涼與寒屬陰。春夏屬陽不宜補，秋冬屬陰不宜涼。 春天屬陽，是生長、發芽、開花的時候。順時令飲用湯水，適宜清淡平補。 或者你會問，我的體質屬於哪一類？飲何種湯水為適宜？ 體質的分類是傳統中國醫學之獨特理論。 寒底熱底分類法 ， 寒性體質的人：弛緩、萎縮、衰退、無力、口不渴、喜歡熱飲、尿量多而色淡，生理周期較遲，副交感神經興奮。這也即是叫做寒底，寒底的人適宜飲食溫補性質湯水。 熱性體質的人：緊張、興奮、亢進、口渴、喜歡冷飲、尿量少而色黃、便秘、生理變化較早，交感神經興奮。這也即是叫做熱底，熱底的人適宜飲食滋潤性質湯水。 虛實分類法， 虛型體質的人：言語行動無力，體力虛弱，自汗、瘦弱、面色蒼白。 實型體質的人：言語行動力氣足，體力充沛，無汗、便秘。 躁濕分類法， 躁性體質的人：身體內水份不足，身體枯躁、口渴、便秘、女性月經少。 濕性體質的人：身體局部水份相對過剩，血壓高、浮腫、腹嗚、嘔氣、多痰、便溏。 食物性質有那幾類？ 養生之食，是平常健康的人為求更健康、長壽。但要注意每日攝取之飲食，正能達到保健、預防之目的。 夏天屬陽，氣候炎熱，萬物生長茂盛，按時節飲食，適宜清涼瀉火，利水袪濕。 食物有沒性質之分呢？食物一般分為四大類，即補性、瀉性、溫性及涼性。 補性，即可增強人之抵抗力，增加元氣，適合虛弱體質之人；相反的，對實形體質的人吃了反而造成便秘、汗排不出，毒素積存於人體內會引起不精神、暗瘡、高血壓等。補性食物，例如，羊肉、牛肉、鹿肉、鹿茸、鹿尾巴、吉林長白山人參等等。 瀉性，即可協助將人體內的毒素排出體外作用，可改善實型體質之便秘、發炎、高血壓等。但對體質虛弱者會遭成身體更虛弱，以至體內對抗疾病之抵抗力減低。瀉性食物，例如冬瓜、西瓜、綠豆、車前草、豬苓、澤瀉、羅布麻等等。 溫性，即可使身體之機能興奮，身體產生熱能和增加活力。寒性體質者服食後會改善其衰退、沉滯、萎縮、貧血之機能。特別是對冷症及無力症狀會促進健康；相反的，熱性體質者服食後會過度興奮、亢進，造成不眠、便秘之情形。溫性食物、例如豬肉、魚類、榴槤、生薑、洋蔥、大蒜頭、熟附子、肉桂、咖喱、辣椒、咖啡等等。 涼性，即可對於生理機能具有鎮靜、消炎、止痛的作用，因此實性體質的人服食後，會使其已亢進之機能、炎症、痛症、興奮性、充血性得到改善，并能消除其不眠、腫脤及炎症。相反的，寒性體質者服食後，會冷症及貧血更加嚴重。涼性食物，例如香蕉、洋桃、西梅、金銀花、杭菊花、馬蹄、竹蔗、生地黃等等。 健康飲食的重要性： 我們每天接觸的食物，各有著不同的營養價值及功能，吃得過多或過少都會影響健康。「均衡飲食」是健康生活的基礎。我們正常和適量飲食，人體便能從日常飲食中攝取均衡的營養，使身體健康，並能預防一些和飲食有關的疾病如高血壓、心臟病、中風、骨質疏鬆症、癌症等。 日常不可缺少的食物 一、五穀類 主要功能： 含豐富澱粉質，少量維他命B及植物性蛋白質，主要功用是提供熱能，補充消耗及維持身體正常體溫。全麥五穀類食物更含豐富纖維素，有助大便暢通，防止便秘。 食物來源： 各類粉、麵、米（紅米、糙米、白米）、麥片、麵包、餅乾及根莖類（薯仔、芋頭）食物。 二、蔬菜、瓜果類 主要功能： 含胡蘿蔔素、維他命A,B,C及多種礦物質，能保持細胞健康及增強抵抗力。含豐富纖維素、能防止便秘，並減低患上痔瘡、大腸癌等機會。 食物來源： 各類蔬菜、瓜類及水果。 三、肉、魚、蛋、頭類及奶品類 主要功能： 含豐富蛋白質，助長發育、修補細胞及維持體內新陳代謝的需要。 紅肉及肝類含豐富鐵質，有助製造血紅素、預防貧血。但肉類含有頗多的脂肪，多吃會引致肥胖、高血壓、高膽固醇、心臟病和中風等病症。故吃肉類時宜去肥剩瘦及適可而止。 奶品類食物含豐富鈣質、蛋白質、維他命D及多種維他命B保持牙齒及骨骼健康，有助預防骨質疏鬆症。 食物來源： 肉類如豬、牛、羊及家禽等，各類魚及海產，蛋，豆類如豆腐、黃豆、白豆、眉豆、紅豆、綠豆等，奶品類如牛奶、芝士、乳酪、雪糕等。 四、油、糖、鹽類 主要功能： 油和糖是提供熱能，多食可引致肥胖、高血壓、高膽固醇、心臟病、中風等。 鹽維持體內水分平衡，多食可導致高血壓。 食物來源： 牛油、花生油、粟米油、忌廉、糖果、汽水、鹹菜、鹹魚、各式醬油及調味料等。 五、流質飲品 主要功能： 調節體溫，輸送營養素及帶走血液中的廢物。若失去大量水份（即脫水）便會有以下症狀，包括疲勞、面紅、頭暈、出現幻覺，嚴重的更會有抽筋及中暑。 食物來源： 開水及各式飲品如果汁、湯、奶（脫脂奶較健康）、清茶等。

VickYeung

此門學問不可不懂 ~

kw_sir

所以有時煲湯, 就得一個, 又唔就得第兩個

ericceng

chriskong

格古LOK

又學到嘢

Annie妹妹

kennyip

紫菜

bda