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» [食譜] 酥炸荔芋球
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2008-11-30 02:20:27
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[食譜] 酥炸荔芋球
酥炸荔芋球
入口容易的菜式一向受人歡迎,這味酥炸荔芋球最適合剛學煮食的人士,學習油炸食品的技巧。
菜式類別:
素食
煮法:
炸
|
蒸
材料及份量:
(一)荔芋一斤
(二)澄麵六湯羹,沖入滾水約1/3 杯搓成粉糰。
(三)乾草菇六件浸透剁碎。
(四)香菜心剁碎1/2 湯羹
(五)生粉一湯羹,開水二湯羹
(六)麵包糠3/4 杯
(七)油鑊
調味料:
(一)五香粉、糖各1/4 茶匙
(二)鹽1/2 茶匙
(三)油三湯羹
製法:
(一)將荔芋十二兩蒸腍壓成茸,加入汀麵糰及調味,再加入乾草菇及香菜心搓勻,做成合桃大小圓扁餅。
(二)將圓餅先蘸生粉水,再黐上麵包糠,即投入油鑊中炸至金黃色排放碟上。
(三)將餘下四兩生荔芋,切成幼絲,炸香圍在碟邊即可上檯。
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