https://video.appledaily.com.hk/...Ing_Xmas4_ADL_w.mp4
材料:
牛扒 1塊
蒜頭 2瓣
百里香 2小束
月桂葉 1片
迷迭香 4小株
高湯 150毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
Gremolata材料
番荽 10小株
檸檬皮 1個
蒜頭 2瓣
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法:
1. 番荽切碎;蒜頭磨成茸;把番荽、檸檬皮、蒜茸混合,再加入鹽及黑胡椒調味成Gremolata,備用。
2. 牛扒室溫解凍後,以廚房紙吸掉血水,撒上鹽及黑胡椒醃約5分鐘。
3. 燒熱鑊倒入橄欖油,放入牛扒,以大火煎約1分鐘,翻面,加入百里香、月桂葉、迷迭香及高湯,然後不斷把香草湯汁,淋上牛扒上,約煎兩分鐘。
4. 牛扒盛起放涼後切片,加上Gremolata,再把煎牛扒的湯汁淋上牛扒上即可。