邊個發明冰皮月？原來六七十年代已有

楊管

邊個發明冰皮月？原來六七十年代已有

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中秋節就快到，相信大家會買各式各樣月餅應節，尤其是冰皮月餅，大人小孩都喜歡。它們是如何誕生，你又知道嗎？

冰皮月餅的由來眾說紛紜，其中一個說法指冰皮月餅，其實是早期越南的糯米月餅演變而來，在1967年就已經面世。這種月餅其實在香港一早已有，位於灣仔有間素菜館叫東方小祇園，據老闆彭任均先生所說，他們早在60年代已經創立冰皮月餅，當時用糯米皮做外層，豆沙做餡。當時這種最多叫糯米皮月餅，到真正要雪藏的冰皮月餅，是1989大班月餅推出的冰皮月餅。

大班月餅的郭鴻鈞是冰皮月餅的始創者，為甚麼要創立新的冰皮月餅？因為當時他眼見月餅市場龐大，但傳統月餅新意欠奉，傳統月餅味道又甜又多油，餡料毫無新意。所以他想一道改變傳統月餅，例如調整味道、餡料等，冰皮月餅就是這樣而來。

最初推出冰皮月餅的時候，遇到很大困難，因為冰皮需要冷藏，售賣環境、以至包裝都需要重新加以配套以確保衞生。投資金額高，但市場最初很少人能突破傳統月餅接受它，所以最初其生意只佔很小業績比例，後來市民愈來愈喜歡冰皮月餅，每年生意就以倍數上升。早期冰皮月餅的餡料有白蓮蓉、荳蓉等，後期的餡料以乳酪為基礎。口味五花八門，餡料調配方面非常靈活。

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