[食譜]豉椒焗肉排

dave

[食譜]豉椒焗肉排

豉椒焗肉排

豉椒外型雖不討好，卻可以加重肉味，是主菜的副手。

材料及份量: 肉排 12両 青椒 1隻 紅椒 1隻 豆豉 1湯匙 蒜頭 2粒 薑 1片 蔥頭 1粒

調味料: 調味： 生粉 1湯匙 水 2湯匙 鹽 ¼茶匙 老抽 ½茶匙 生抽 1茶匙 酒 1茶匙 芡汁： 糖 ½茶匙 鹽 ¼茶匙 蠔油 1茶匙 上湯 6安士 生粉水： 生粉 ½湯匙 水 1湯匙

製法:

1. 肉排洗淨，抹乾斬件，加入生粉水拌勻，其後加入餘下調味，拌勻。

2. 青椒、紅椒切粗粒。

3. 蒜頭切茸，蔥頭切片，薑切米，豆豉樁爛。

4. 燒紅鑊，煮沸油½湯匙，爆香蒜茸、薑米、蔥頭、豆豉、紅 椒及一半青椒，加入肉排同炒透，灒酒加芡汁，加蓋煮至滾後，改用文火炆約7 分鐘。

5. 肉排熟後，加入餘下青椒，並注入生粉水煮至稠便可上碟。