[食譜]金銀蒜蝦乾蒸勝瓜

dave

[食譜]金銀蒜蝦乾蒸勝瓜

金銀蒜蝦乾蒸勝瓜

以勝瓜、粉絲為主，清淡健康，特別適合長者。

材料及份量: 勝瓜 8両 蝦乾 2湯匙 粉絲 2両 蒜頭 10粒 金華火腿茸 1湯匙 薑 1片

調味料: 粉絲煨料： 鹽 ¼茶匙 古月粉 少許 麻油 少許 上湯 1杯 勝瓜調味： 鹽 ½茶匙 糖 ¼茶匙 雞粉 ½茶匙 上湯 2湯匙

製法:

1. 勝瓜去皮，去部份籽，切成骨牌狀。

2. 洗浸蝦乾，瀝乾。

3. 浸粉絲，瀝乾，切段。

4. 蒜頭切成茸，一半炸成金蒜，與生蒜均和，加入調味。

5. 燒油1湯匙，爆香薑片，灒酒，下粉絲煨料，滾後放入粉絲及蝦乾，煮至汁收乾，排放上碟。

6. 勝瓜排放於粉絲面，再放上金銀蒜，大火蒸約10分鐘，面灑上火腿茸，再蒸約1分鐘，即成。