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烚雞腳之竅門
雞腳充滿骨膠原，多吃皮膚都會有彈性，但記住煮雞腳前，先要剪走腳甲，在汆水時會流出油份，不致太油膩，且不會因腳甲太尖而巉口，然後放入滾水烚至雞腳收縮及油浮出，撈起浸入冰水，這樣可使雞腳皮彈牙些，且煮時不易煮爛。之後將 2杯滷水汁、 1杯水、 2棵已切段的葱、 2片薑煮滾後，放入雞腳，再煮至滾起，記得不可用大火，又不可冚蓋，否則雞腳皮會爆開，煮 15分鐘後才會入味呀！
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烚完整鼓椒鳳爪 ~
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祝未上樓朋友早日上心水樓；祝已上樓朋友安居樂業！
如果大家有任何疑問或分享, 建議大家在適當分區建立帖子｡
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性格决定命運，選擇决定人生。
生命就是本錢，命運就是賭注。
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烚完整鼓椒鳳爪 ~ Good 
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回應 MaggieWong 你好嘢!剪埋脚甲tim 
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