多一倍。鰻魚、肥牛、三文魚子、蟹子及肉鬆都屬於脂肪較高的食材,每片多於20卡路里,不宜吃太多。鰻魚為例,每100克便有255千卡、19.3克脂肪,比三文魚每100克有133千卡、4.1克脂肪為高。
劍魚、鰹魚、蟹柳、甜蝦、螺肉,以及貝類如北寄貝、帶子、赤貝,都屬「無咁肥」的刺身,不妨多選擇。海膽、魷魚及墨魚的膽固醇較高,如每100克魷魚和海膽,有270毫克及290毫克膽固醇,也不宜狂吃。
至於帶有油炸食材的壽司,也相對較高脂,如炸腐皮、炸軟殼蟹、炸蝦、炸蠔及炸天婦羅等。
醬汁的熱量也要小心,如鰻魚汁含油、含糖量較高;軍艦壽司的醬汁也很肥膩。加入沙律醬的壽司,也要留意,其中「花之戀」的材料約有三片三文魚、兩茶匙沙律醬,再加入三文魚子,一件花之戀壽司,已含265千卡的熱量,不容忽視。
市民吃每件壽司時,都慣常點豉油,容易攝取太多鈉,「用壽司飯去點豉油,會索得更多,如果本身已有醬汁,就唔使點太多豉油」。她建議用筷子將豉油輕輕點在刺身表面便足夠。
不少家長會讓兒童食壽司,6至12歲兒童為例,正餐只需吃4至6片肉,故最多可吃5至6件壽司。吃太多壽司,或會阻礙兒童從其他食物如蔬果中,吸收各種營養,同時應避免狂點豉油或沙律醬。