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爽脆的漬青瓜是開胃的餐前小食，用上不同的醬汁，便可得出不一樣的效果。柚子茶除了用來飲，其實也是調味的好材料，香甜柚子味跟濃郁日式冷麵汁意外夾，少許麻油也可提升風味。
材料：
青瓜兩條
粗鹽少許
醬汁：
日式冷麵汁1湯匙
柚子茶2湯匙
白醋1茶匙
辣麻油少許
芝麻1湯匙
做法：
1. 青瓜用筷子作輔助，切薄片但不一切到底，每切一吋長度切一刀分成一梳梳。
2. 青瓜放大碗中，加粗鹽醃10分鐘，用涼開水清洗。
3. 把醬汁材料拌勻，加入青瓜同醃，包保鮮紙放雪櫃下格雪1小時便可。
