金銀蒜蝦乾蒸勝瓜
以勝瓜、粉絲為主,清淡健康,特別適合長者。
材料及份量:
勝瓜 8両
蝦乾 2湯匙
粉絲 2両
蒜頭 10粒
金華火腿茸 1湯匙
薑 1片
| 調味料:
粉絲煨料:
鹽 ¼茶匙
古月粉 少許
麻油 少許
上湯 1杯
勝瓜調味:
鹽 ½茶匙
糖 ¼茶匙
雞粉 ½茶匙
上湯 2湯匙
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製法:
1. 勝瓜去皮,去部份籽,切成骨牌狀。
2. 洗浸蝦乾,瀝乾。
3. 浸粉絲,瀝乾,切段。
4. 蒜頭切成茸,一半炸成金蒜,與生蒜均和,加入調味。
5. 燒油1湯匙,爆香薑片,灒酒,下粉絲煨料,滾後放入粉絲及蝦乾,煮至汁收乾,排放上碟。
6. 勝瓜排放於粉絲面,再放上金銀蒜,大火蒸約10分鐘,面灑上火腿茸,再蒸約1分鐘,即成。