嫩滑蒸水蛋

MaggieWong

嫩滑蒸水蛋

黃淑儀-入廚樂內的嫩滑蒸水蛋
水的分量是蛋既1倍半.記住這個比例就好了

材料;蛋4只(打勻)

        清雞湯是蛋液的1倍半

        鹽1/2小匙

        生抽少許

        熟油少許

做法;1,煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾）

        2,蛋液先打勻,再與清雞湯一齊打,放鹽

        3,將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘

        4,洒上生抽,贊熟油即成

記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘.

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chriskong

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laamlaam謝謝教授蒸水蛋法!我下回蒸會記得小火啦!好味!

[ 本帖最後由 chriskong 於 2009-4-24 23:46 編輯 ]

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MaggieWong

原帖由 chriskong 於 2009-4-24 23:41 發表
9731

老左少少咁喇,不過第一次算好成功了

laamlaam1010

原帖由 chriskong 於 2009-4-24 23:41 發表
9731


laamlaam謝謝教授蒸水蛋法!我下回蒸會記得小火啦!好味!

買相都ok丫
加油
有時間再教你

VickYeung

蒸水蛋都好有學問 ~

dv-oto

原帖由 chriskong 於 2009-4-24 23:41 發表
9731


laamlaam謝謝教授蒸水蛋法!我下回蒸會記得小火啦!好味!

蒸多幾次就成功喇

chriskong

maggie我今天又蒸

賈定珍

原帖由 chriskong 於 2009-4-25 00:24 發表
maggie我今天又蒸

CHRIS, 你加油呀

chriskong

原帖由 laamlaam1010 於 25-4-2009 00:01 發表



買相都ok丫
加油
有時間再教你

要教多些啊laamlaam

Annie妹妹

呢個配方好呀... 成日都唔記得蛋同水既比例...