[食譜] 巧手蜜味燒排骨

dave

[食譜] 巧手蜜味燒排骨

巧手蜜味燒排骨 喜歡吃燒臘店買到的燒排骨，不妨利用家中的焗爐，也可做到此效果。 地方菜系：西菜 菜式類別：主菜 主要材料：豬 煮法：焗 材料及份量: 凍巴西豬腩排（切件） 4磅 鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1茶匙 白蘭地 1湯匙 調味料: 蜜味醬汁： 粟米油 1湯匙 乾蔥茸 2湯匙 洋蔥碎 4安士 蒜茸 2湯匙 黑醋（Balsamic Vinegar） 75毫升 金黃幼砂糖 4湯匙 茄醬 75毫升 甜酸調味醬（Fruity Sauce） 75毫升 辣椒醬 1茶匙 鹽 3/4茶匙 掃面： 蜜糖 2湯匙 製法: 1. 排骨解凍，洗淨切件。用鹽、胡椒粉及白蘭地醃約3小時。 2. 將排骨放入攝氏220度焗爐先焗15分鐘，取出塗上蜜味醬汁。 3. 蜜味醬汁：用粟米油炒香乾蔥﹑洋蔥﹑蒜茸﹑辣椒醬。炒透後加入黑醋，然後拌入黃糖、茄醬、甜酸調味醬及辣椒醬。煮至以上材料全部混合後，用鹽調味。 4. 將已塗滿醬汁的排骨續放入攝氏200度焗爐焗20分鐘，然後取出，滴滿蜜糖，再多焗5分鐘即成。