蒸焗爐(水波爐)使用經驗分享

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蒸焗爐(水波爐)使用經驗分享

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今晚食材：
生劏游水星斑，我挑魚腩約5吋長的一截，約一斤，90元；
惠記方便餸，蒸排骨，26.9元；
青豆是昨天吃剩的，還有薑蔥及調味等等全時備用。

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量米煮飯！我喜用砵仔蒸飯，她吃大半杯米，我吃半杯米。

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金象米已很乾淨，直接在砵內沖洗2次便可以，
加水的份量憑經驗，我倆都喜歡吃較有嚼勁的飯粒。

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將水波瀘設定：
400W微波 加 蒸氣，這個組合是我從經驗中取得的最佳效率，
若你有更好的經驗，請賜教並分享。
先將米飯放入爐，按掣啟動，因白米是需時最久的食材。

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惠記方便餸無甚麼功架可言，用蒸焗爐必須少鹽，1/8茶匙就夠了。

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一湯匙生抽，若以飯面蒸餸，一湯匙生抽是不夠的，蒸焗爐的要訣是少油少鹽。
另加幾滴生油，孖蒸適量，切薑片...

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蒸焗爐煮食是乾蒸的，無倒汗水進入碟子，需加半安士或一安士水。

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加水後是這樣的狀態，若在飯面蒸煮，必定水汪汪，
但蒸焗爐郤剛剛好，稍後看到的成果可證明。

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剛才設定了煮食時間17分鐘，先放入米飯，
大約分半鐘後排骨調好味，放入焗爐。

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