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嫩滑蒸水蛋
黃淑儀-入廚樂內的嫩滑蒸水蛋
水的分量是蛋既1倍半.記住這個比例就好了
材料;蛋4只(打勻)
清雞湯是蛋液的1倍半
鹽1/2小匙
生抽少許
熟油少許
做法;1,煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾)
2,蛋液先打勻,再與清雞湯一齊打,放鹽
3,將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘
4,洒上生抽,贊熟油即成
記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘.
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[attach]9731[/attach]
laamlaam謝謝教授蒸水蛋法!我下回蒸會記得小火啦!好味!
[
本帖最後由 chriskong 於 2009-4-24 23:46 編輯
]
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沙蜆蒸水蛋
yeah!成功左喇,好嫩滑,好鮮甜
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