材料:
沙巴龍躉 1條
車厘茄 5粒
草菇 5粒
香茅 3支
南薑 1件
檸檬葉 3片
辣椒 2隻
雞湯 500毫升
水 250毫升
鹽 少許
胡椒粉 少許
冬蔭醬 2湯匙
泰式辣椒膏 1.5湯匙
魚露 1湯匙
青檸 2個
椰奶 250毫升
米糠油 3湯匙
步驟:
1. 沙巴龍躉洗淨,印乾水分,加入鹽、胡椒粉醃味。
2. 車厘茄和草菇對切;香茅拍扁、對切。
3. 南薑切片;辣椒切半;青檸榨汁。
4. 燒熱米糠油,爆香茅、南薑,加入冬蔭醬、辣椒膏。
5. 加入辣椒、雞湯、水,煮至滾起。
6. 加入車厘茄、草菇、沙巴龍躉、蓋上蓋,轉小火煮10分鐘。
7. 轉中火,加入檸檬葉、椰奶、魚露、青檸汁,攪拌均勻,煮至滾起便可。