材料:
豬板筋 150克
椰菜 1/2個
芽菜 6両
紹興酒 1/2湯匙
大地魚粉 1湯匙
新加坡黑醬油 2湯匙
馬拉盞 1湯匙
米糠油 5湯匙
薑 20克
葱 2棵
鹽 少許
油 1/2湯匙
糖 1.5湯匙
步驟:
1. 豬板筋印乾水分、切件,加入大地魚粉、紹興酒、油,醃10分鐘。
2. 椰菜切件;葱切段;薑切片。
3. 將新加坡黑醬油、1湯匙糖、馬拉盞、少許熱水混合,攪拌均勻,成為醬汁。
4. 燒熱鑊,加入芽菜炒1分鐘,取出。
5. 原鑊燒熱米糠油,加入薑片、豬板筋,煎至金黃色,取出。
6. 原鑊加入椰菜、糖、鹽,炒至均勻。
7. 加入豬板筋、醬汁炒至均勻。
8. 加入葱、芽菜,炒至均勻。