材料:
雞 1/2隻
芽菜 300克
葱 2棵
薑 30克
辣椒 1隻
紹興酒 1湯匙
鹽 1/2湯匙
魚露 1茶匙
台式醬油膏 1湯匙
糖 2茶匙
米糠油 2湯匙
步驟:
1. 葱切段;辣椒切粒;薑磨成茸。
2. 雞印乾水分,將薑茸、紹興酒、鹽加入雞,攪拌均勻,醃30分鐘,以大火蒸雞15分鐘。
3. 將魚露、台式醬油膏、糖、少許熱水混合成醬汁。
4. 將蒸雞後的雞湯加入至醬汁,雞切件,將雞擺上碟。
5. 燒熱鑊,加入芽菜,炒1分鐘。
6. 加入米糠油、辣椒、葱、醬汁,炒至均勻後;將芽菜拌碟。