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團年飯、開年飯、春茗有乜唔同?
今年農曆新年有4日假期,放到年初五先返工,我美食婷當然要把握機會食多啲好嘢同逗多啲利是啦!過時過節日日大魚大肉,團年飯、開年飯、春茗所食的餸菜都很講意頭,撈起、發財好市、大吉大利這些經典賀年菜基本上都會出現,但大家又知不知道團年飯、開年飯同春茗有乜唔同?

團年飯 送舊迎新
首先講前幾日先食完的團年飯,顧名思義就是過年前一家團聚共進晚餐,吃過吉祥菜式後,祈求送舊迎新為新一年招來福氣。團年飯通常會在年三十晚進食,如果那一年沒有年三十晚就改在年廿九吃。南方人多數會吃雞、豬、魚,包羅萬有的盆菜亦愈來愈受歡迎,而北方人與台灣人就流行吃火鍋,總之都是以最豐盛的菜式為過去一年畫上句號。

開年飯 長長久久
至於開年飯,有人以為是年初一的第一餐,其實傳統開年飯應該在年初二才吃。原因是古人相信年初一眾神休息,不應殺生,所以年初一只吃齋菜,到了年初二眾神歸位,也就可以大魚大肉慶祝新年。除此之外,古時規定出嫁的女兒在年初一要先到男家拜年,到了初二才返女家,加上「開年」又叫「開燈」,「燈」與「丁」發音相近,因此初二食開年飯亦有開枝散葉添丁之意。
菜式方面當然都是意頭菜,跟團年飯同樣以海味、魚、雞、生菜為主,餸菜數目以9道最佳,寓意長長久久。北方人有着截然不同的飲食習慣,開年飯一定少不了餃子,皆因外形像元寶,有招財進寶、財源滾滾的寓意。

春茗 公司蒸蒸日上
團年飯和開年飯都是與親友共聚的飯局,而春茗則在新春開工後由公司宴請員工及合作單位聚餐,全公司上下聚首一堂順道團拜,當中一定有發財好市這道菜式。事實上早在西周時期已有春茗這種慶典,當時叫作「春酒」,《詩經.豳風.七月》的「八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉壽」正是指百姓飲酒慶祝豐收及新年來臨。





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2018.3.21.
「行到水窮處 坐看雲起時」

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