又係浸梅酒季節了

MaggieWong

又係浸梅酒季節了

自製梅酒
每年四至五月，就是泡製梅酒的時候。前幾年全部用孖蒸酒，對不盛酒量嘅我有d難入口，今年試吓用日本清酒酒精濃度比較低，希望易入口唔會飲幾啖就暈

材料：
青梅子 2磅

清酒2L
冰糖 200g
黑糖300g

做法：
1.青梅子沖洗乾淨，瀝乾水份，讓它自然吹至完全乾身, 才用較剪挑去青梅子的蒂。
2.再在青梅子上刺一至兩個洞，使梅液易於滲出。
3.取一可密封、寬口及透明的玻璃容器，分別放入青梅子。
4.加入清酒至蓋過青梅，最多可加至玻璃容器的八成高度,留待空間發酵 。
5.封密玻璃容器，寫上泡製日期,材料及份量，放置在陰涼、乾燥及陽光照射不到的地方，一個月後等梅同酒發酵完先落冰糖及黑糖，浸出黎嘅梅就唔會皺皮。偶爾將瓶子搖晃一下，待冰糖及黑糖完全溶化之後，便可讓它靜止存放，約三個月後，就會變成清香迷人、酸甜可口的自家泡製梅子酒。

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kiss

42磅

kiss

我宜家飲緊嘅係前年嘅，舊年今年都無浸

MaggieWong

42磅
kiss 發表於 2016-04-26 17:44:44 原文

你太快回應，我未執漏

MaggieWong

我宜家飲緊嘅係前年嘅，舊年今年都無浸
kiss 發表於 2016-04-26 17:45:36 原文

舊年仲有樽未開封 因濃度高，我唔多飲得

kiss

舊年仲有樽未開封 因濃度高，我唔多飲得
MaggieWong 發表於 2016-04-26 17:51:29 原文

我一直用27度雙蒸浸，感覺剛剛好

MaggieWong

我一直用27度雙蒸浸，感覺剛剛好
kiss 發表於 2016-04-26 18:09:43 原文

今年13度清酒，唔知浸出黎有冇酒味 不過應該啱我飲

jp_dannywong

kiss

今年13度清酒，唔知浸出黎有冇酒味 不過應該啱我飲
MaggieWong 發表於 2016-04-26 18:22:31 原文

我見網上講酒精度數太少驚D梅比較易壞

kiss

清酒幾錢樽啊？