香港人稱去光顧潮州小館子或大牌檔為「打冷」由來已久，有八十後朋友問區區何以有此一說。
個人愚見認為可能源出於「打店」。幾十年前省港澳都流行把光顧小館子稱為「打店」，本地人叫潮州人為「潮州冷」或「冷佬」，故此把光顧「冷佬館」叫作「打冷」。
當今「打冷」吃隻凍蟹等閒花費一千幾百與五六十代「打冷」幾毫子便可以飽餐一頓自不可同日而語。上世紀五六十年代之交中環「為食街」──士丹利街尾段──潮州大牌檔大大的一碗潮州粥只售一毫，花生、菜脯「斗零」也有交易，最低消費兩三毫子便可解決一餐。
「打冷檔」的招牌菜凍「魚蟹飯」售價亦廉，一條「大眼雞」不過幾毫子，「凍蟹仔」雖然稍貴也亦只要兩三元而已。
除了魚飯、滷味之外「打冷檔」也有熱菜，通常是鹹菜煮門鱔、豬雜。
隨着香港經濟好轉「打冷」也逐漸優化，到七十年代潮州菜館已取代了大牌檔成為「打冷消夜」的主流去處。當年銅鑼灣的「汕頭怡香」、尖沙咀「仁利」、「興隆樓」都是夜遊人的熱門去處。
「打冷」優化之後凍蟹越食越大，龍蝦飯也亦登場了，不過由於貨源充裕售價亦不甚昂貴。區區尚還記得在「興隆樓」吃「手撕龍蝦飯」所費亦不過幾十元，那順紋撕成幼條龍蝦肉蘸桔油而食嫩滑甘美倍添妙趣。
而今的澳洲龍蝦切片每嫌口感不佳，手撕而食應可藏拙。