最近有不少關於咖喱魚蛋的報道，咖喱魚蛋可算是香港人的集體回憶。不過現在人工高、舖租貴，一般在街上買到的咖喱魚蛋都不能要求太多；往往魚蛋不是像麵糰一樣，就是咖喱的味道流於簡單，亦有一些可能咖喱非常之辣，但根本欠缺香味。
上月澳門朋友送來一樽咖喱醬，因為事忙，到最近幾天才有機會試用，一試之下覺得驚為天人。開蓋後一聞，咖喱的香味豐富、活躍而且充滿力量。忍不住用尾指嚐了一口，辣度十足，當辣味過了以後，口裏留下一個悠長的餘韻。咖喱醬裏面有很多不同的味道，應該是一個真材實料用心製作的成品，家人嚐過味後都嚷着要用它來製作咖喱魚蛋。
在灣仔街豆腐檔買了魚蛋，質地不錯，不會是一團粉那種，魚味十足亦有彈性，回家用一個小煲加水、拌一湯匙的咖喱醬、加少少鹽和一個約麻雀牌大的片糖加熱，待片糖煮溶後加魚蛋，不消一回已可食用，煮熱了的咖喱味道更加豐富，有齊應該有的味道，說實話已好久沒試過這麼令人感動的咖喱了。
再細嚐過後覺得這個咖喱應該和牛腩非常匹配，翻查資料發現原來這家大良昌記的咖喱由林氏兩姊妹接手，她們的父親林先生以前曾賣牛腩，怪不得她們的咖喱和牛腩那麼匹配，不過為何這個澳門的咖喱會叫作「大良昌記」呢？原來林先生從前是售賣大良崩沙和蛋卷的順德人，但由於售賣蛋卷的手工多而且繁複，所以想出了做咖喱的點子，咖喱推出後大受歡迎，於是索性轉賣咖喱。他們堅持真材實料，一直沿用同一個自家研配出來的秘方，所以能做出這種既適合大眾口味又充滿特色的咖喱醬。
我將咖喱魚蛋（圖）的照片放上facebook後，好友們提議可以加上豬皮和水魷魚，效果應該不錯。在這炎炎夏日沒甚胃口的日子，能夠做一道咖喱豬皮魚蛋送飯或給小朋友做小食，真的能刺激食慾。非常感謝澳門的朋友，帶着腳傷亦專程為我送來這樽咖喱，物輕情意重，為這個炎熱的夏天帶來一絲的驚喜。
延伸閱讀：http://www.facebook.com/pagesCheerful-Life/428960323870312

李德誠