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MaggieWong

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心情動態：

來自油麗邨

2009-06-14 22:25:16 繁简粗

留言#1 此帖子網址

銀芽炒鱔糊

材料：
黃鱔一斤、銀芽半斤

醃料：
蒜頭2粒(切茸)、薑茸1茶匙醃料﹕鹽1/4茶匙、豉油1茶匙、油1茶匙、紹酒少許、胡椒粉少許。

調味：
豉油1湯匙、麻油1茶匙、砂糖1 1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、生粉1 1/2茶匙、水1/3杯

做法：

黃鱔先起肉及骨(魚檔代起)，將鱔的黏液用熱水洗淨，切粗件，加入醃料撈勻，泡油備用。
燒熱鑊下油，爆香薑茸，贊酒，再下鱔以大火略炒，加銀芽炒勻，下調味埋芡，炒透後上碟。

亦都可以用韭黃炒鱔糊

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Annie妹妹

頂級用戶 Rank: 5 Rank: 5

心情動態：

來自彩盈邨

2009-06-14 23:28:54 繁简粗

留言#2 此留言網址

原帖由 maggie 於 2009-6-14 22:25 發表
材料：
黃鱔一斤、銀芽半斤

醃料：
蒜頭2粒(切茸)、薑茸1茶匙醃料﹕鹽1/4茶匙、豉油1茶匙、油1茶匙、紹酒少許、胡椒粉少許。

調味：
豉油1湯匙、麻油1茶匙、砂糖1 1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、生粉1 1/2茶匙、水1/3杯

做 ...