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MaggieWong
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2009-05-29 08:33:29
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食物的宜忌原則
食物的宜忌原則
根據中醫學的理論,食物分成五味,即:酸、苦、甘、辛、鹹。(內經)有云: “.....五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣合而服之以補精 益氣,此五味各有所利,四時五臟,病隨所宜也。”又有酸先入肝,苦先入心, 甘先入脾,辛先入肺,鹹先入腎之說。在食物的性質方面,大致上又用溫、熱、 寒、涼、平等來分類。氣味又有厚、薄之分。氣厚者浮,氣薄者降,味厚者沉, 味薄者升,尚有氣味俱平者,即兼四氣四味的意思。
以上的分法,可作為參考。大致上飲食的宜忌原則是:服藥時,肝病禁辛,心病 禁鹹,脾病禁酸,腎病禁甘,肺病禁苦。陽虛症忌清補,陰虛症忌溫補,寒症忌 鹹寒,宜溫性食物。熱症忌辛辣,宜清補。為了便於說明食物的宜忌,可把食物 分成數類:
第一類,辛辣類:如蔥、韭、蒜頭、辣椒、胡椒、酒類等,適宜於“寒底”的人, 少量食用有通陽作用,並可健胃。但對於陰虛陽亢,“熱底”的人,特別是有血 症、咳症、眼病、痔瘡、皮膚病及陰虛、便結、口乾、唇焦等人不宜。
第二類,生冷食品類:一切瓜果及疏,菜對於虛寒者,急性腸胃病者,腹痛多風、 胃寒、作嘔、易泄瀉、口淡、易暈者應減少或禁止食用。外感風寒咳嗽的患者應 暫停吃水果,以免肺部受寒。以上食品尤以雪藏者食甚。同時虛寒者若要食用水 果,盡量不要在晨早或晚間食用,因早上空腹,腸胃易感寒,而晚間則易形成濕 氣停留或夜尿。對於熱底的人,或熱症、溫病、便秘、喉痛之類病者,應鼓勵多 吃這類食物。
第三類,即油膩及堅硬、凝滯的食物:包括一切油炸品、燒烤、牛油、花生、芋 頭、魷魚、牛肉乾及一切難消化之物,對外感病、老人、小孩、肝膽病、胃病、 大便乾結或瀉痢者、一切熱底及脾胃潺弱之人都不宜食用。在各類食物中,以這 一類最易引致腸胃病及其他熱症、積滯、腹瀉等症候,一般人都宜盡量避免食用。
第四類,海產類:近年來因為海水污染的情況嚴重,海鮮類最易吸收種種有害的 金屬物質,例如:水銀及其他金屬元素,細菌及病毒感染亦相當嚴重,世界各國 對此都有較嚴格入口管制。但作為自由港的香港,到處都容易買到受污染的海 產,在某些食檔、食肆都有這類海產供應,小孩、老人、及脾胃虛寒、體弱者特 別容易受害。例如:引致腸胃炎、肝炎及重金屬中毒症。即使體魄強壯的人,對 這類海產亦要小心辨認,避免食入。有過敏症者最好不要進食太多海產
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Annie妹妹
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2009-05-29 14:50:30
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ericceng
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2009-05-29 21:38:58
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