薑汁撞奶
薑汁撞奶出名難整，出街食要$10以上，亦唔一定好食。某日睇電視教整，原來掌握到技巧都唔係好難，整出o黎亦相當好味，味道又可以自己調校。大家試下。
|
材料及份量:
鮮奶 250毫升
薑汁 適量
糖 適量 |
製法:
1. 磨薑，隔渣成薑汁，放入碗中備用。
2. 用細火煲鮮奶，直至有少少泡升上來，熄火，落糖，試味。
3. 準備一個室溫的湯碗或煲，以類似拉茶的方式將奶來回拉約10次，撞落薑汁，等3分鐘，即成。
 小貼士 ：
1. 裝製成品的碗可以先蒸熱，這樣製成品會比較實，視乎個人口味。
2. 250毫升鮮奶最少要大半中式湯匙薑汁，否則鮮奶不會凝固。
3. 根據該電視節目說，用維記高鈣奶會較易成功，本人無試過用這個牌子，但可一試。
4. 如果薑汁磨好後不是即時用，會有白色粉狀物沉底，用的時候記得先攪勻，因為這就是令奶凝固的粉狀物質。
5. 煲奶時記得一路煲一路不時輕力搖下個煲，否則鮮奶一滾就會爆出來，很易燙傷。
6. 先熄火後落糖，否則很易燶及有怪味。
7. 奶撞落薑汁後可以撇走表面的泡，製成品的表面會較滑。
8. 最後等三分鐘時不要郁動個碗，否則不會成功。
9. 不要貪快貪多，一次最多做兩碗，否則鮮奶好難煲到適當的溫度。
============================================
薑汁撞奶製作圖材料 : 薑汁 1湯匙半, 牛奶200亳升
1) 先用磨製薑汁.
2) 用膠篩剩著, 壓搾薑汁.
3) 製成薑汁.
4) 煲熱牛奶
5) 直至邊面有泡及冒白煙. 不要煲滾.
6) 緩緩倒入碗中.
7) 用碟蓋好. 靜待5-8分鐘. 不要移動碗子.
8) 即成.
|
