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dave

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2008-11-30 02:16:24 繁简粗

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[食譜] 豉油王炒麵

豉油王炒麵

我同男友都好鐘意去食大排檔既豉油王炒麵 (人稱“事頭婆炒麵”)，因為人地(尤其是係大排檔)真係炒得好乾身、又香同唔油。酒樓d所謂大師傅有時都會失手，但係大排檔就永遠好味道。

地方菜系：中菜
菜式類別：粉麵
主要材料：蔬菜

材料及份量:
（2人份量）
熟麵餅2個
韭黃適量

調味料:
老抽2湯匙
生抽1.5茶匙
蠔油少許
糖少許

製法:

1. 用滾水將熟麵餅攪散，即離火瀝乾水份。
2. 將調味料預備好。
3. 韭黃洗乾切成段，備用。
4. 熱鑊落油，落麵用猛火將麵慢慢烘乾，然後加入調味料，將麵上色上味，最後加入韭兼略炒即可上碟。

小貼士：

1. 炒麵需用熟麵餅，賣麵/腸粉的地方有售，超市並沒有。
2. 由於麵餅已熟，出水的目的是洗淨及攪散麵餅。
3. 熟麵餅未用前應該於冰箱冷藏，可存放約一星期，如果放雪櫃下格只可存放2至3日。
4. 如果想韭黃熟一點就要早下鑊，不過韭黃會變黃。

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2011-04-02 23:28:08 繁简粗

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回應 1# dave

今日其中之一嘅晚餐豉油王炒麵

用你嘅教學方法,係好好味道,不過我將韭黃轉咗芽菜仔(因為鍾意食)

下次再炒我諗住落啲芝麻

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來自葵芳邨

2011-04-02 23:45:41 繁简粗

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回應 dave

今日其中之一嘅晚餐豉油王炒麵用你嘅教學方法,係好好味道,不過我將韭黃轉咗芽菜仔...
小屁發表於 2011-4-2 23:28

我都鐘意芽菜仔多過韭黃

唔鐘意韭黃陣味

呢個餸平夾飽

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來自善明邨

2011-04-03 00:01:27 繁简粗

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回應 3# 敏carman

係啊

兩個麵餅$9.5,好好大個架,食完晚餐仲淨咗一大碟做聼日早餐,一斤芽菜仔$4,承惠$13.5

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