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楊管

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心情動態：

來自非公營房屋

2021-05-08 15:59:38 繁简粗

留言#1 此帖子網址

葱油雞絲

材料：
雞 ½隻
甜紅椒 ½個
花椒 1茶匙
葱 2條
芫荽 1棵

醬汁：
獨子黑蒜 2個
蒜頭 3瓣
乾辣椒 3隻
糖少許
紹酒 1茶匙

醃料：
鹽 ½茶匙
胡椒粉 ½茶匙
十三香 ½茶匙

做法：
1. 雞用醃料抹勻，按摩加快入味。隔水蒸雞15分鐘後，放涼。甜紅椒切絲，芫荽切碎，葱切絲。
2. 準備醬汁：蒜頭拍扁，連辣椒切碎。黑蒜切片再切粒，全部放入小碗，倒入蒸雞汁，加糖和紹酒拌勻。
3. 雞放涼後斬件，拆骨起肉。
4. 將花椒加入油中，小火煮至花椒發出香味，撈走花椒只取油。
5. 把雞肉排好碟上，放上甜紅椒，淋上醬汁，再放上芫荽和葱，灒入滾熱花椒油。

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