天氣凍食麻辣,是否真的可以取暖?有冇試過突然好想麻辣,仲覺得愈辣愈過癮呢?營養師Jessa就指,原來嗜辣是有根據,食完辣用以下方法更有效解辣,立即去片《醫D病痛》。
當大家吃很辣的食物時,都會覺得身體很㷫、有熱辣辣的感覺,Jessa表示這種保溫的效用並不持久,事關麻辣當中的辣是來自辣椒素,當辣椒素接觸我們舌頭上的味覺,會刺激神經系統,同時會令我們的體溫上升,身體會透過排汗降溫。她續稱:「當汗水蒸發後,我哋嘅體積就會再下降,食麻辣時嘅過程覺得好熱好暖,過後會變返覺得好凍。」
很多人吃麻辣食物,會愈吃愈上癮,首先習慣吃辣以後,味覺會偏向濃味,接受辣的程度會慢慢提升,Jessa亦有解釋:「食辣嘢會產生叫做安多酚嘅開心荷爾蒙,真係令人有開心同舒服嘅感覺。由於麻辣食物含有很多油份,會刺激腸胃,有可能會引致肚瀉,加上吃辣本身會令腸道蠕動加快,可能食物未完全消化,就會進入小腸,也有可能會導致肚瀉。
不少人都知道牛奶可以幫助解辣,皆因牛奶中有一個成份名為酪蛋白,能夠與辣椒中的辣椒素結合,從而達至解辣作用,Jessa指出:「辣椒素呢個成份,唔係水溶性,而係油溶性,單單飲水去解辣,係做唔到呢個效果。」另外,辣椒素本身是鹼性物質,如果可以配搭酸性飲品或食物,例如是檸檬水和橙汁,其實也可以幫助解辣。