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楊管

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心情動態：

來自非公營房屋

2021-02-24 12:59:38 繁简粗

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冬蔭花蛤湯

材料：
花蛤 300克
香茅 3支
南薑 30克
檸檬葉 5片
辣椒 1隻
蒜頭 4瓣
草菇 5粒
秀珍菇 6隻
車厘茄 8粒
芫荽 1棵
雞湯 100毫升
泰式辣椒膏 1湯匙
冬蔭功醬 2湯匙
青檸 3個
魚露 2茶匙
椰奶 2湯匙
米糠油 1湯匙

步驟：
1. 花蛤加入60度熱水，以助吐沙。
2. 芫荽浸鹽水30分鐘、切段。
3. 香茅拍扁、切段；南薑切半；檸檬葉切條；蒜頭對切。
4. 辣椒對切；車厘茄對切；草菇切片；青檸榨汁。
5. 燒熱米糠油，爆香蒜頭、香茅，加入冬蔭醬、泰式辣椒膏、雞湯、水、南薑、辣椒，煮至滾起。
6. 加入草菇、秀珍菇、車厘茄，蓋上蓋，煮10分鐘。
7. 加入花蛤、椰奶、檸檬葉，煮至滾起。
8. 加入魚露、芫荽，熄火，加入青檸汁。

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