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楊管

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心情動態：

來自非公營房屋

2021-01-03 13:00:08 繁简粗

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老鹽菜肉餅湯

材料：
手剁瘦肉 6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮 2両

調味料：
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽 1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯適量

做法：
1. 水滾放大豆芽汆水，備用。
2. 把瘦肉剁碎，加入鹽及花雕酒搓勻，然後下胡椒粉、雞湯及生粉拌勻。搓至雞湯全部吸收，再加多一些雞湯，然後加入有機麥皮搓勻。
3. 薑及葱拍爛後加少許水，用手榨取薑和葱的汁液出來，然後把榨出來的薑葱汁，逐少逐少放入肉餅裏，搓揉均勻後，讓肉餅吸收一下薑葱汁。
4. 把大豆芽放到鍋裏，然後放上老鹽菜，把肉餅搓成圓形，放入鍋裏再按扁。
5. 把混了雞湯的水煲滾，然後把雞湯慢慢倒入鍋裏。蓋上蓋蒸15分鐘即可。

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