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材料(6件份量):
蝦 200g
蛋白 10g
魚露 1tsp
砂糖 1tsp
鹽 ⅛ tsp
胡椒粉 適量
粟粉 30g
麵包 1
1.麵包用攪拌機打至顆粒,或使用市售麵包糠
2.蝦洗淨用廚房紙吸乾水份
3.拍打蝦肉,挑走蝦腸,用刀背再稍為剁碎
4.分開蛋黃和蛋白、蛋白打勻
5.倒入蛋白、胡椒粉、魚露、砂糖及鹽拌勻
6.倒入粟粉,拌勻至稠身
7.用手摔打蝦團至起膠狀態
8.蝦膠搓成六份圓餅型,沾滿麵包糠
9.預熱油鍋,用小火炸蝦餅至膨脹後夾起
10.蝦餅再次放入油鍋以大火翻炸至金黃色,撈起瀝乾,完成