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「玉鳳還朝」關武則天又關老佛爺事
武則天是中國歷史中唯一的女皇帝相信無人不知，有說「玉鳳還朝」這道鴨饌，早在唐代已有，更是宮廷御膳菜之一，相傳是為了紀念武則天自太宗死而出家當尼姑，至高宗接回朝立為昭儀以至及後的王后，御廚為武后祝壽而特製的菜餚。
亦有說這道經典菜是源於清代，於1900年義和團事件引發八國聯軍之役，當時慈禧太后和光緒帝倉皇逃至西安。1901年清政府和外國簽訂《辛丑條約》並作出大量賠款，慈禧太后打道回京，這時文武百官傾巢而出為「老佛爺」接駕，自然少不了預備好酒好菜作洗塵。而當時的御廚團隊深知太后嗜鴨，於是挑選了細嫩的乳鴨，配以青豆蓉及車子厘作裝飾，炮製出「玉鳳還朝」這味菜，寓意太后平安歸來。由於菜名別具寓意、味道又好，太后吃罷鳳心大悅，更納為宮廷菜之一，及後更流入民間，成為別具韻味的手工菜。   
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