捐血識「調」鐵之二
上集已提到甚麼食物會影響鐵質吸收，其實最有效對付因飲食習慣不理想而導致「缺鐵性貧血」的方法，是進食高鐵質的食物。來自肉類的血紅素鐵質較易吸收，如肝臟、紅肉、家禽、海產或貝殼等，為配合均衡飲食，每天更應進食五至八両瘦肉、禽類及魚類。
另外，進餐時配搭含豐富維他命C的蔬果能協助身體吸收鐵質，但須注意維他命C容易溶解於水中及被強光熱力破壞，煮食蔬果時應避免長時間浸洗或烹調。含豐富維他命C的蔬菜有椰菜、番茄及青紅椒等，水果可以選擇番石榴、奇異果、橙等。
為鼓勵市民多從日常飲食補充鐵質，紅十字會輸血服務中心與九龍中醫院聯網推出烹飪書「鐵人食單」，介紹含豐富鐵質及維他命C的食譜，當中包含中西式主菜、甜品、小食及素菜等不同的菜式。烹飪書現於全港捐血站向接受血紅素測試的捐血者派發，送完即止。（捐血識調鐵之二）
本帖最後由 louieyue 於 2018-03-19 14:03:11 編輯
