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2008-09-06 17:20:36 繁简粗

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翡翠雜菌炒帶子

帶子味鮮甜，但很多時在烹調上，卻會因烹調不當而大縮水。想知怎樣才防止帶子縮水，帶子原來不可直接用大火煮熟，而要用滾水浸熟才可炒呀！

材料
帶子 4個
蜜糖豆/鮮蘑菇/鮮北菇/秀珍菇各少許
薑 3片（切粒）
蒜茸/鹽/糖/生粉水各少許

做法
1. 煲滾一煲水，放入帶子後熄火，浸2分鐘，讓帶子浸至七成熟。然後撈起瀝，拉油備用。
2. 雜菌及蜜糖豆水備用。爆香薑粒、蒜茸，將所有材料放入內炒勻，再落鹽、糖調味，埋生粉芡炒勻即成。

貼士
帶子用浸熟的方法，炒時要大火，才可避免縮水。

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kenny

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2008-09-06 23:56:16 繁简粗

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炒帶子考功夫呀

HKBN 100MB寬頻喎~ 30都冇呀!!!

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2008-09-07 14:04:56 繁简粗

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唔講唔知炒帶子咁有學問，多謝分享

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2021-08-22 14:24:31 繁简粗

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來自慈樂邨

2021-08-23 00:58:45 繁简粗

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