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來自彩盈邨 |
[食譜]豉油王炒麵
豉油王炒麵
1. 用滾水將熟麵餅攪散，即離火瀝乾水份。 2. 將調味料預備好。 3. 韭黃洗乾切成段，備用。 4. 熱鑊落油，落麵用猛火將麵慢慢烘乾，然後加入調味料，將麵上色上味，最後加入韭兼略炒即可上碟。  小貼士 ：1. 炒麵需用熟麵餅，賣麵/腸粉的地方有售，超市並沒有。 2. 由於麵餅已熟，出水的目的是洗淨及攪散麵餅。 3. 熟麵餅未用前應該於冰箱冷藏，可存放約一星期，如果放雪櫃下格只可存放2至3日。 4. 如果想韭黃熟一點就要早下鑊，不過韭黃會變黃。
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