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心情動態：
來自彩盈邨 |
[食譜]炸春卷
炸春卷
 好味的星期日小食。
1) 雞肉切絲，用糖、豆粉、生抽、酒及麻油略醃。 2) 韭黃切度，備用。 3) 紅蘿蔔切絲，備用。 5) 雞肉落鑊炒至半熟，加入紅蘿蔔絲，炒勻，然後加入少許蠔油。再加入韭黃略炒。 6) 將炒熟之餡料盛起攤涼；倒走多餘汁液。 7) 春卷皮攤開，加入少量餡料，包好; 最後用豆粉水埋口。 8) 將包好的春卷放入滾油中，炸至金黃色即可上碟。  小貼士 ：1) 因為所有餡料已經炒熟，所以炸的過程只需炸熟春卷皮即可。 2) 春卷可用其它餡料，例如冬菇，瘦肉，牛蒡絲都可以。 3) 一定要倒走所有餡既汁，否則春卷皮好易會穿。 4) 春卷皮未使用前要用濕布蓋住，否則春卷皮乾就會爆裂。
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