【車輪餅】
      聽說過車輪餅嗎？它可是大有來歷，當年乾隆爺七下江南時發明的東東，卻在台灣被發揚光大。目前，汀州車輪餅已經成為台灣最負盛名的小吃之一，無論什麼時間，店前總會有人排隊要買。
　　 汀州街車輪餅的店面其實很小，也就是十來平米，有三個圓形大烤爐，每個烤爐約有二三十個餅模，陣仗還不錯。工作人員共兩人，這兒的車輪餅一個10元新台幣，只有傳統的奶油與紅豆兩種口味。而車輪餅的外觀很不起眼，不夠細緻，但餅的確比一般的大，拿在手裡感覺挺實在，一口咬下去，內餡也十分飽滿。

  如果你對這道美食有興趣，如今上海的恆豐路有他們的分店，切記，這東西必須趁熱吃，冷了就算完蛋。嘗個新鮮吧！
















【台灣粽葉飯】
    面對台灣美食團的公然「挑釁」，長沙美食團的代表、長沙臭豆腐的「一代宗師」已故老廚師姜二爹的嫡傳弟子劉濤雲笑著回答：正宗臭豆腐製作的關鍵就在於發酵水，而發酵的方式和時間並不是最重要的，臭豆腐因其特殊的口味被全國乃至海外的朋友喜歡和認可，可以說各地都有臭豆腐，但各地都加入了自己的特色，而長沙的臭豆腐絕對是最原始，最正宗的，它的精華也是別的地方無法複製的，長沙的臭豆腐還曾得到過許多國家領導人稱讚，甚至連美國《食品》雜誌的記者也曾專程趕來長沙採訪，所以有信心也有能力PK獲勝。



【台灣特色餅】
    除此之外，本次120多家台灣美食也都入「湘」隨俗，在現場拿出口味較重的客家特色菜：梅干扣肉、梅菜蹄膀、鹽焗雞、姜絲肥腸、炒毛肚、釀豆腐等PK湘菜口味濃厚的熏魚、臘肉來迎合長沙市民的口味，吸引人氣。當日到場的市民可擔當大眾評委，結合專家評委當場評點兩岸美食的不同特色。通過如此方式的美食交流，希望兩岸美食家們能聯手協助，共炒一盤團圓菜，這不僅體現了中華民族過年團圓的習俗，同時也體現了兩岸人民期盼早日團圓的願望。



【胡椒餅】
        圓鼓鼓的胡椒餅，其實並沒有想像中那樣辣，樣子也不起眼，但對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。
　　
　　 胡椒餅的「內容」很簡單，鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調成鹹中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的「發面」之外，還要另外加進點「油酥」（即用豬油和成的麵團），以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一隻大油漆桶。烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火後把餅貼在缸壁上，經過十餘分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。台北市萬華戲院巷口的胡椒餅攤，是三代傳承下來的，很有些名氣，每個胡椒餅售價台幣印元。不少到萬華戲院看晚場電影的人，都要到這裡買個揣上，再來一罐飲料，就可頂上一個晚上。


  







【原淨牛肉湯】
    龍山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有「原淨牛肉湯」的牌子，標明用的是本地產的「土牛」，絕沒有用進口牛，果然吸引顧客。「原淨」就是原汁，煮制中不再對水，滴滴原味精純，湯鮮肉質細膩腴美，令人回味無窮。                                                                    
  「老闆，炒肉，牛肉湯，再來一碗飯！」幾乎是附近食客統一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調味，再捎上一把空心菜就成了。幾個冒著熱氣的「狗母鍋」裡，有原汁的、鹵的、加補藥的，幾位夥計忙得團團轉，食客總也不見少。吃補以牛鞭燉中藥最受歡迎，不過這是比較燥熱的補品，搞不好吃了要流鼻血。鹵牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來的「老鹵」外，也不時添加中藥香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點辣醬，最是享受了。



【蛋之燒】
    台灣特色小吃蛋之燒，又名爆喜鳥，烤鳥蛋，是用鵪鶉蛋在專用機器裡烤出來的。這種烤鳥蛋機採用合金和厚的不銹鋼板制做而成，精製耐用，重3.8公斤。
      製作時先將鵪鶉蛋打入機器上面五個一排的凹槽內，撒上密制配料，再放上一根竹籤，然後在另五個凹槽內放入用密制香料調出的肉泥或蝦仁，等鵪鶉蛋爆烤熟之時，手握竹籤尾端取出蓋在放有肉泥的凹槽上，最後將成品烤鳥蛋取出，刷上美味特製醬料，咬一口，外層酥香不膩，內裡嫩滑鮮香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。





【擔仔面】
    很多人馬上就聯想到「度小月」擔仔面。一點不錯，它幾乎是台南最有名的一道小吃。可為什麼叫「度小月」呢？原來90多年前，一位漳州籍洪姓漁人移民府城，靠打漁為生。每年從清明到中秋，是打漁的淡季，當地叫「小月」。為養家活口，度過「小月」，洪姓漁人就賣起面來，因此得名。由於口味獨到，漸漸賣出了名氣，成為風行台灣的「名吃」。現在，洪家已傳到第三代，生意還是相當興隆。
    擔仔面的最大特色，在於它的肉臊。早期，老闆挑著碗筷與鍋子到處叫賣，買者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，賣者仍用一個小爐燒著木炭來煮肉臊，再加上一隻味道鮮美的蝦子，雖然就這麼小小一碗，但風味獨特，回味無窮。



【棺材板】  
    最具江湖地位的台灣小食，非台南的獨有小食-棺材板莫屬。所謂棺材板，即是將厚麵包中間挖空，填入雞肉、蝦仁、馬鈴薯及牛奶等配料，再於厚麵包面上沾上醬料，然後用刀叉逐塊逐塊的切來吃。由於材料豐富，一片棺材板便足以令你飽腹三日，滋味畢生難忘！但要謹記，棺材板要趁熱吃才夠滋味！



【阿宗麵線】
    想零距離體會台灣的平等主義，一定要去台北西門町的「阿宗麵線」，並付出排隊的代價。從最初街邊的流動面檔，到今天偌大的店舖，唯一不變的，是那用柴魚頭湯熬製，韌性十足，還有入口清爽滑口的手拉麵線，令人一試難忘。



【魯肉飯】
    選料上乘，魯肉必須是脆魯(豬頸肉，俗稱皇帝肉)，這裡的肉才能做成正宗的魯肉飯。大米是上好的粳米；外加一個便當菜－－用台灣獨特調味品腳豆油鹵制的雞蛋，看著就讓人忍不住大快朵頤。吃一口，香而不膩，食慾大振。



【台南蚵仔監】
    來了不嘗嘗太可惜了。它是用牡蠣、煎蛋、小白菜加入特殊配料煎制而成,口味鮮美,味道獨特,有的顧客跑很遠就為了過把蚵仔監的癮。「這東西吃了第一次肯定想吃第二次」。