朋友去吃每位收費逾千的「私房菜」有一道「鮑汁魚唇」，據說是鱘龍嘴邊皮十分難得。
魚唇在食肆餐牌上的英文都照字面翻譯為Fish Lip，消費者也亦信以為真，很少人會質疑如此稀罕之物價錢怎會如此便宜？
其實魚唇並非魚嘴邊皮而是魚翅頭部的皮，正確名稱應是「魚翅唇」，英文也以譯作Shark's Skin較為貼切。
魚唇雖然是魚翅下欄之物，但質感軟滑相當可口，雖然不能像魚翅以珍饈姿態登上華筵，但也向受重用作隨意小酌佳肴，傳統粵菜「鴨汁魚唇」便是一道價廉味美的好菜。
「鴨汁」其實是鴨湯，乃煲「紅鴨」的副產品。「八珍扒鴨」、「紹菜扒鴨」、「鴨腿麵」的鴨都要先行煲夠火候，這種半製成品行上稱為「紅鴨」，每次煲紅鴨為量不少滋味自然濃厚，加上陳皮八角的芳香，煲紅鴨鴨汁滋味香濃與上湯不遑多讓。除了作「鴨汁魚唇」之外，以之炆伊麵或生麵都是雋品，那飽浥濃郁鴨汁的麵條滋味妙不可言。
魚唇亦如魚翅品質參差風味高下各異，以厚身而軟滑者為上，在知味食家心目中「黃膠頭」是箇中翹楚。
「黃膠翅」翅頭豐厚而質感柔美軟滑腴潤，美不勝收。最近老友拿珍藏有年的「黃膠頭」給「阿一真徒」李文基作「鴨汁魚唇」，香滑可口尤在大路紅燒翅之上。

唯靈