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心情動態：
來自非公營房屋 |
雙皮奶零舍滑 點解廣東獨有？
雙皮奶和姜汁撞奶一樣，是廣東的特色甜品，具有其獨特的地域性，它們只能在南方流行，是因為在北方缺少一種特有的材料：水牛奶（由奶水牛產出的奶）。
奶水牛的脂肪含量高達7.8%以上，比乳牛的3.4%高出一倍以上。奶水牛在中國是半野外放牧飼養，天氣氣候對牛有直接的影響。在中國，只有廣東、江西、廣西等5個省份有奶水牛。自古水牛奶就被稱為「奶中之王、乳中珍品」。 順德大良的雙皮奶最為著名，它的由來要追溯至清朝末年，當地有個名叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐時，不經意在水牛奶裏翻一翻，不久有個識貨的老朋友買去配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便街之巷聞。 雙皮奶的做法十分講究，先將新鮮的水牛奶煮熱，但不能滾開，趁熱倒在碗裏，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，慢慢將碗內的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。 奶水牛或明年絕種 正宗雙皮奶或成絕響 廣東地道甜品「雙皮奶」做法講究，其中純正奶水牛奶必不可少。不過，目前雙皮奶也出現了原料危機。廣東奶水牛每年以超過10%的速度急劇下降，最快到明年，廣東奶水牛可能會絕種。 「廣東的奶水牛奶，堪稱牛奶之王，是牛奶品種中質量最好的，正宗雙皮奶也是採用奶水牛奶製作，可惜現在奶水牛也面臨『絕種』的危機，也許我們再也吃不到正宗的雙皮奶了。」廣東省奶業協會會長陳三有表示，2000年時，廣東奶水牛數量還有2萬隻，但截至2013年底，廣東奶水牛僅剩6,000隻，並每年以10%的速度下降，「原來廣州、佛山都有奶水牛養殖，現在兩市已基本沒有奶水牛的蹤影。」陳三有說，奶水牛是華南地區獨有品種，不能與荷蘭乳牛交配，非常珍貴。 「造成奶水牛數量減少的原因，主要是養殖奶水牛的空間不斷萎縮，廣東不少奶水牛養殖戶，因為城市發展用地需求，養殖場被劃歸城市建設而退出了養殖。」陳三有說，政府明年將會取消奶水牛的養殖補貼，不少農戶可能會退出養殖奶水牛。 廣州上下九一家雙皮奶甜品店，店主也對奶水牛奶表示擔憂。店主表示，奶水牛奶確實香氣濃郁，入口香滑，口感細膩，是正宗雙皮奶的最佳原料。他說：「近年來奶水牛奶來貨緊張，價格也在飆漲，我們曾經也採用別的鮮牛奶替代奶水牛奶製作雙皮奶，但水準效果相差太遠，客人也反映不好吃。」 業內人士稱，目前除廣東外，廣西、湖北地區仍有奶水牛養殖，但數量偏少，成本較現在廣東自產的要高，最終成本會轉嫁到消費者身上，雙皮奶價格不單上升，品質也會受到影響。  
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祝未上樓朋友早日上心水樓；祝已上樓朋友安居樂業！
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心情動態：
來自華明邨 |
細個跟屋企人返廣州同順德探親成日食雙皮奶同姜汁撞奶~~超正~
 
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心情動態：
來自牛頭角下邨 |
雙皮奶同姜汁撞奶...正吖
 不過未食過正宗嘅 
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那愛意 悠然而至 永記那次與你偶遇時
碰見妳完全是天意...... 情深不必一世相聚 愉快色彩不想刻意地儲起 你會再愛我一次 在美夢之中， 再相聚一次 ......
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心情動態：
來自彩德邨 |
食就要快,遲D湖北奶貴夾無咁香滑.
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寶劍鋒從磨礪出
梅花香自苦寒來 一勤天下無難事 全民護港憑良知
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心情動態：
來自彩德邨 |
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寶劍鋒從磨礪出
梅花香自苦寒來 一勤天下無難事 全民護港憑良知
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