那日師傅說，來了金目鯛，要不要一客？我喜歡鯛魚鮮美肉質細膩，是魚中之王。不過金目鯛應是春季限定，時油脂含量適中，色澤鮮紅，特別美味。現在雖非當造，不過亦點了壽司和薄切刺身。
鯛又名加吉魚，所以若有朋友覺得運氣不好，我會着他來點鯛魚。日本人年節，也愛以鯛姿燒（調整出一個生動的游姿來燒烤）作賀禮。日常除生吃外，還有鹽燒、紅燒、煮付。
夏天的魚有鯰、鮎、初鰹、鯖、鰺、鱧、鰻、穴子……若有鯛我還是要牠。日本人對鯛魚的喜愛則到了非理性程度，有俗語「腐敗的鯛仍是鯛」，我覺得是觀念上錯誤。日人以鯛較名貴又美味，故不顧慮到實質、營養、新鮮度等客觀因素，反正鯛就比其他的魚好，即使有點過時、腐敗、發臭，仍是鯛啊。是否有點盲目？雖然中國也有「瘦死的駱駝比馬大」、「爛船都有三斤釘」之句，我比較冷酷，我知魚之美味主要取決於食材新鮮，鮮度可以拔群，名氣其次。駱駝再大牠死了，船再多釘子它爛了，面對現實吧──只有這樣明白，不再自欺，才可絕處逢生。
李碧華
本帖最後由 justnot1989 於 2014-06-18 14:37:53 編輯
