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楊管

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心情動態：

來自非公營房屋

2020-05-10 21:59:38 繁简粗

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初夏時令菜 - 潺菜好潺但好通腸

美食婷細細個已經聽長輩教路，話「冬菜夏瓜」，即冬天食菜、夏天食冬，之不過事實係，夏天都有唔少時令靚菜好食個喎！好似有「腸道清道夫」之稱嘅潺菜咁，佢亦有木耳菜、藤菜落葵或豆腐菜嘅別名。

潺菜之所以叫得做潺，顧名思義真係滑潺潺，後生年輕一輩嘅未必鍾意嗰種質感，之不過這種每逢5至9月當造嘅深綠色蔬菜卻蘊含豐富鈣質及鐵質，以及最重要嘅大量纖維，係通腸胃能、利大便能手。

中醫角度認為潺菜味甘、性寒，具清熱、解毒、潤燥等功效，故唔少老一輩嘅人都會趁佢當造時用嚟滾湯水，最經典款式就係潺菜豆腐湯或潺菜魚湯，當然，大家都可以用嚟炒，用蒜頭油炒熟即可食用，簡單易煮，蒜頭同潺菜嘅味道非常夾，變相係一道非常健康嘅初夏時令菜。

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