千祈唔好浸洗同水煮
香港人越來越重視健康，會從不同食物中攝取營養，例如有抗衰老功效的花青素，更是女士們最愛的營養素。尚營坊註冊營養師Yanbie Lo表示，花青素是一種抗氧化營養素，可以對抗自由基對身體細胞的傷害，對抗衰老、預防心血管疾病和抗癌都有好處。更可以保護視力，預防視網膜病變，成人每日建議攝取約50毫克。
黑莓是最多花青素的食物，每100克含有690毫克。花青素是水溶性營養素，如果經過長時間浸洗，又或者灼、水煮、放湯，花青素都會大量流失，所以盡量不要浸洗黑莓，沖洗就可以，以保留較多花青素。
花青素第二高的是紫薯，每100克約有525毫克，盡量不要灼熟，盡量隔水蒸。
紫薯屬於根莖類食物，一隻雞蛋般大小的紫薯約有70克重，其碳水化合物量已經等於三分一碗飯，所以糖尿病患者要小心，不要過量進食。
Yanbie指出，第三位是紫椰菜，每100克紫椰菜含有約320毫克花青素，盡量做沙律生食，不要炒煮或者熱水烹煮，因為熱力會破壞花青素。
黑色布冧排第四，每100克含有125毫克花青素，但一個小的布冧的糖分與一個加拿蘋果相若，所以不要一次過吃數個，糖尿病患者每次充其量吃一至二個。
