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材料:
魚 1湯碗(去內臟)
薑 1寸(拍扁)
菠菜苗 半斤洗淨
調味:
白胡椒粉 少許
鹽 適量
做法:
1. 熱鑊後熱油,放薑。
2. 放魚平鋪鍋內煎至兩面金黃色(TIPS: 魚要煎過,湯才會成奶白色)。
3. 加4碗水及胡椒粉。
4. 大火煮約15分鐘,魚湯隔渣備用。
5. 下適量鹽調味。
6. 菠菜苗放入魚湯內再煮,直至菜軟身就可上碟。(TIPS: 菠菜苗宜保留根蒂,煮起來更甜也較好看。)