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北 菇 肉 丸 鵝 掌 煲
北 菇 肉 丸 鵝 掌 煲
2hr 30min
4 人 份 量
鵝 掌 黏 滑 、 肉 丸 彈 牙 、 北 菇 肉 爽 , 構 成 這 一 煲 送 飯 一 流 的 煲 仔 菜 。
材 料北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3
、 鮮 蝦 仁 1
、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
鵝 掌 汁 料 : 水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
醃 料 : 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
做 法
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後
水 再 走 油 , 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 , 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 , 用 手 撻 至 起 膠 , 然 後 唧 成 丸 狀 , 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 , 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 , 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 , 以 慢 火 煮 至 汁 收
, 埋 生 粉 芡 即 成 。
貼 士鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 , 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 , 兼 會 有 油 膉 味 。
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HKBN 100MB寬頻喎~ 30都冇呀!!!
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下一世要做隻有人o錫的貓! 唔憂柴!唔憂米!唔憂食!唔憂訓!
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